El plat favorit dels catalans

Vota i guanya més de 100 premis cada setmana

Receptes

Ingredients

Ingredients per a 4 persones:

• 400 g de llom de tonyina
• 10 g de cogombrins dolços en vinagre
• 10 g de tàperes
• 10 g de ceba
• 10 g de julivert
• 10 g de quètxup
• 20 g de mostassa de Dijon
• 10 g de suc de llimona
• 30 dl d’oli verge
• 10 dl de xerès sec (fino)
• sal i pebre negre
• tabasco
• 100 g de caviar de truita

Preparació

Talleu la tonyina, sense pell, a talls de 3-4 mm i emboliqueu-los amb film per congelar-los separats. Convé mantenir la tonyina congelada 48 h per dues raons: us facilitarà tallar-la molt petita amb el ganivet i, sobretot, pel possible problema d’anisakis. Prepareu la salsa en un bol mesclant els cogombrins, les tàperes, la ceba i el julivert, tot ben picat, juntament amb el quètxup, la mostassa, el suc de llimona, l’oli i el xerès. Retireu el film i trinxeu la tonyina amb el ganivet, poseu-la dins el bol i remeneu-ho perquè quedi tot integrat. Rectifiqueu-ho de sal i pebre. Disposeu la tonyina al plat. Ho podeu fer amb un motlle o directament al plat i després li doneu forma. Cobriu el tàrtar amb els ous de truita. Podeu decorar el plat amb una mica de mesclum amanit o bé amb unes gotes d’oli i unes de tabasco per si a algú li agrada més picantet.

També et pot interessar

REVISTA CUINA

Portada 193

Octubre 2016

  • Salses catalanes. Fórmules medievals per a receptes d'avui en dia.
  • Bols vegans. Un àpat dins d'un sol recipient, sa, deliciós i nutritiu!

12 NÚMEROS + 2 RECEPTARIS ESPECIALS PER NOMÉS

29,90 €

NÚMEROS ENDARRERITS

VOLS MÉS?

Subscriu-te al Newsletter de Cuina.cat i uneix-te a la nostra gran família. Ja som 27.283 subscriptors.

En donar-te d‘alta el teu correu acceptes la política de privacitat

REVISTA CUINA

Portada 193

Octubre 2016

  • Salses catalanes. Fórmules medievals per a receptes d'avui en dia.
  • Bols vegans. Un àpat dins d'un sol recipient, sa, deliciós i nutritiu!

12 NÚMEROS + 2 RECEPTARIS ESPECIALS PER NOMÉS

29,90 €

NÚMEROS ENDARRERITS

VOLS MÉS?

Subscriu-te al Newsletter de Cuina.cat i uneix-te a la nostra gran família. Ja som 27.283 subscriptors.

En donar-te d‘alta el teu correu acceptes
la política de privacitat